12 décembre 2018

SEMAINE FROIDE

SEMAINE FROIDE AVEC DE NOMBREUSES GELÉES
A PARTAGER MASSIVEMENT
Un restant de semaine froid avec de nombreuses gelées et quelques flocons par ci par là est attendu. Il faudra être vigilant à couvrir ses plantes les plus fragiles car aucun secteur sera épargné. Tous les détails avec une prévision détaillée en cliquant sur notre article ci-dessous !

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Une semaine froide avec de nombreuses gelées et quelques flocons !

Loin du pic de douceur que nous avons connu ces derniers jours, le froid arrive. La baisse du mercure s'est entamée dès ce Mardi avec une baisse des températures et un mistral qui a accentué le ressenti froid. Cependant, au meilleur de la journée nous avons eu entre 9 et 11.5°C sur l'ensemble de la région.

https://www.meteoaura.com

 

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11 décembre 2018

Aliments ultra-transformés

Aliments ultra-transformés et risques pour la santé : document et débat ce mardi sur France 5.

Aliments ultra-transformés et risques pour la santé : document et débat ce mardi sur France 5.

Les aliments industriels nous rendent-ils malades ? Document puis débat ce mardi, dès 20h50 sur France 5.

Le document de 52 minutes Aliments ultra-transformés, le plein de chimie  est réalisé par Bruno Timsit. Extrait ci-dessous, concernant les Cordons bleus.

Selon de nombreux chercheurs, le vrai coupable de l’explosion des maladies chroniques telles que le diabète et l’obésité serait l’alimentation ultra-transformée. Nuggets de poulet, barres chocolatées, céréales du petit-déjeuner ou plats préparés… Dès que l’étiquette d’un produit comporte une longue liste d’ingrédients et de nombreux additifs, vous êtes sans doute en présence d’un aliment ultra-transformé.

Pour fabriquer ces produits, les industriels modifient à l’extrême les matières premières et ajoutent des substances chimiques pour redonner de la couleur, du goût ou de la texture à ces « faux aliments » privés d’une grande partie de leurs qualités nutritionnelles. Émulsifiants, agents de saveur, édulcorants…

La consommation de ces additifs n’est pas sans danger pour la santé. Il y a quelques mois, une étude française a montré un lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et une augmentation du risque de cancer, en particulier de cancer du sein. Les industriels ont appliqué ces procédés d’ultra-transformation à une quantité impressionnante de produits. Ils représentent aujourd’hui près 50% de l'offre alimentaire en supermarchés et se nichent même dans les rayons bio. La plupart des steaks végétaux sont par exemple des aliments ultra-transformés !

Comment ces produits sont-ils fabriqués ? Quels sont les risques pour la santé ?

Le documentaire sera suivi d’un débat animé par Marina Carrère-d’Encausse, Philippe Charlier et Emma Strack.

 

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Concombre

Concombre apéritif

Ingrédients

90 g de marrons entiers à sec
2 concombres
100 g de feta
60 g de mascarpone
1 échalote
1 gousse d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre

Feuilles de sauge pour la décoration

Concombre_Aperitif

Préparation

Laver les concombres et enlever une lamelle de peau avec un couteau éplucheur, de manière à ce qu’ils tiennent bien droit une fois coupés en tronçons.

Retirer à l’opposé sur la partie supérieure de chaque concombre, un morceau au ¾ de la hauteur sur toute la longueur. à l’aide d’une cuillère parisienne, les évider délicatement en enlevant toutes les graines. Saler et les disposer, cavité vers le bas, sur du papier absorbant. Réserver au frais une heure.

Peler et hacher l’échalote et la gousse d’ail. Émietter grossièrement les châtaignes. Mettre l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer l’échalote et l’ail. Ajouter les châtaignes, saler, poivrer et poursuivre la cuisson quelques instants. Laisser tiédir. Écraser la feta et le mascarpone avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène et incorporer les châtaignes.

Rincer et essuyer les concombres et les garnir de la préparation aux châtaignes.
Envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Couper en tranches les concombres farcis et décorer d’une feuille de sauge. Servir bien frais.
Il est possible d’agrémenter la farce avec des petits dés de tomates ou de poivrons.

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Recette Rôti de sanglier

Recette de : Rôti de sanglier aux airelles et purée de marrons à la cannelle.

Ingrédients :
1,2 kg de rôti de jeune sanglier ou marcassin,
1 cuillère à café de gingembre en poudre,
1 cuillère à café de coriandre en poudre,
1 cuillère à café de 4 épices en poudre,
demie cuillère à café de cumin en poudre,
3 pincées de piment d'Espelette en poudre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 gros oignon pelé,
25 cl de porto,
300 grammes de champignons de paris,
100 grammes de beurre,
1 citron,
1 cuillère à café de maïzena,
1 bocal d'airelles au naturel,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Pour la purée de marrons :
900 grammes de châtaignes crues?,
75 cl de lait?,
2 pincées de poudre de cannelle?,
90 grammes de beurre,
?Fleur de sel,
Mélange 5 baies en moulin.

 

Préparation :
Sortir le rôti 1 heure à l'avance.

Préparer la viande :
Le poser sur une grille.
Mélanger les épices dans un bol avec du poivre du moulin.
Puis, les verser sur une feuille de papier sulfurisé.
Sécher le rôti avec du papier absorbant.
Le rouler dans le mélange d'épices.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais.
Puis, y faire colorer le rôti de toutes parts.
En même temps, faites revenir l'oignon émincé à la poêle.
Puis, ajouter 3 cuillères à soupe de porto.
Laisser réduire à feu doux.
Une fois le rôti doré, ajouter la fondue d'oignon et ½ verre de porto.
Glisser la cocotte au four préchauffé à 170°C ou th 6 sans la couvrir.
L'enfourner  pour 40 minutes de cuisson.
Arroser régulièrement le rôti de son jus de cuisson.
Le retourner à mi-cuisson.
Pour une cuisson parfaite, il vaut mieux avoir une thermo-sonde.
Retirer du four lorsque la température interne à coeur de la viande atteint 70°C pour un rôti saignant et 75°C pour un rôti à point.
 
Préparer l'accompagnement :
Pendant ce temps, nettoyer, équeuter et émincer les champignons.
Les faire revenir à la poêle avec 40 grammes de beurre.
Saler et poivrer.
Ajouter un filet de jus de citron.
Laisser réduire jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés.
Puis, les réserver.
À la sortie du four, poser le rôti sur une planche.
Le recouvrir d'une feuille d'aluminium sans le couvrir complètement.
Il doit attendre le moins longtemps possible.
Filtrer le jus de cuisson en grattant bien les sucs de cuisson dans le fond de la cocotte, Le réverser dans une grande casserole.
Ajouter la maïzena délayée dans 3 cuillères à soupe de porto froid.
Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.
Ajouter ensuite les airelles égouttées et les champignons.
Poursuivre la cuisson 4 minutes en mélangeant, toujours à feu doux.
Puis, retirer du feu, rectifiez l'assaisonnement.
Incorporer le reste de beurre en parcelles.
Servir le rôti coupé en tranches avec la préparation aux airelles et aux champignons et accompagné de purée de marrons.

Pour la purée de marrons :
Inciser les châtaignes à l'aide d'un couteau pointu.
Les mettre à cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Laisser refroidir.
Puis, les éplucher.
Porter le lait à ébullition dans une grande casserole avec les châtaignes pelées, la poudre de cannelle et le beurre.
Les faire cuire à très léger frémissement jusqu'à ce qu'elles soient juste fondantes.
Puis prélever les châtaignes avec une écumoire.
Les passer au moulin à légumes.
Saler à la fleur de sel.
Poivrer de mélange 5 baies.
Les mélanger avec un peu du lait de cuisson jusqu'à la consistance désirée.
Réserver au chaud.

Les Conseils de Pierre.
Pour aller plus vite ou hors saison des châtaignes, utiliser des marrons entiers épluchés surgelés.

Purée de marrons version 2 :
Inciser les châtaignes à l'aide d'un couteau pointu.
Les mettre à cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Laisser refroidir.

Puis, les éplucher.
Les faire cuire dans du bouillon de légume avec une branche de céleri jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Puis, les laisser refroidir dans le bouillon.
Les égoutter.
Les passer au presse-purée.
Les mélanger avec de la purée de pommes de terre beurrée et un soupçon de cannelle.

 

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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Cinéma : le palmarès des LAFCA.

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Voici le palmarès des L.A.F.C.A. (Los Angeles Film Critics Association Awards), cru 2018.

Meilleur film : "ROMA"

Réalisation : DEBRA GRANIK "LEAVE NO TRACE"

Comédien : ETHAN HAWKE "FIRST REFORMED"

Comédienne : OLIVIA COLMAN "THE FAVOURITE"

Second rôle masculin : STEVEN YEUN "BURNING"

Second rôle féminin : REGINA KING "IF BEALE STREET COULD TALK"

Scénario : NICOLE HOLOFCENER, JEFF WHITTY "CAN YOU EVER FORGIVE ME?"

Musique : NICHOLAS BRITELL "IF BEALE STREET COULD TALK"

Documentaire : "SHIRKERS"

Animation : "SPIDER-MAN: INTO THE SPIDER-VERSE"

Révélation : CHLOE ZHAO 

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RN7 à Montélimar

Attention sur la RN7 à Montélimar Sud la circulation est totalement bloquée jusqu'au carrefour de la route de Donzere avec une file de camions et voitures à l'arrêt jusqu'au giratoire de l'a7. La circulation route de Donzere, pour contourner le blocage edt excessivement chargée. Prudence sur ce secteur.

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05 décembre 2018

Inauguration de la cuisine thérapeutique à la maison de retraite Les Lavandes

dsc_0039-2e3ccMercredi 28 novembre, a eu lieu l’inauguration de la cuisine thérapeutique "L’Atelier des saveurs" à la maison de retraite Les Lavandes, en présence du personnel d’animation, des résidents, de la direction de l’établissement et des élus. Cette réalisation s’est faite en partenariat avec la Mairie, qui a offert le mobilier nécessaire à l’installation de la cuisine.

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Téléthon à Cruas

Téléthon à Cruas

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Avril 2006

Avril 2006

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