petite pause gourmande

Guide touristique Cruas

 

 

 

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Cruas

 

Quel est le calendrier des vacances scolaires 2018-2019 et 2019-2020 ?

Les dates des vacances scolaires dépendent de la zone où se situe l'établissement scolaire : Zone A (académies de Besançon, Bordeaux, Clermont-Ferrand, Dijon, Grenoble, Limoges, Lyon, Poitiers) Zone B (académies d'Aix-Marseille, Amiens, Caen, Lille, Nancy-Metz, Nantes, Nice, Orléans-Tours, Reims, Rennes, Rouen, Strasbourg) Zone C (académies de Créteil, Montpellier, Paris, Toulouse, Versailles) La Corse a des dates spécifiques.

https://www.service-public.fr

 

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Exposition : Isabelle Jeandot et Laurence Capelli au Centre Auclair

 

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Bonsoir !

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7 avril 2003

 

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La Crique Ardéchoise

La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.

Ce plat traditionnel de nos campagnes vous régalera à coup sûr.

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La préparation de la crique ardéchoise est très simple :

Les ingrédients de la crique ardéchoise (pour 4 personnes) :

  • 8 belles pommes de terre
  • 1 oeuf
  • ail
  • persil
  • huile et beurre
  • sel et poivre
  • Éplucher et rincer les pommes de terre, les essuyer
  • Râper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline
  • Egouter un peu, les râper
  • Ajouter l'œuf, saler, poivrer
  • Ajoutez l'ail et le persil haché
  • Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre
  • Verser une petite couche de la préparation (1,5 cm)
  • Bien tasser, cuire sur feu moyen environ 7 minutes
  • Retourner la galette et cuire encore 7 minutes
     

Lorsque la crique est dorée, la glisser sur un plat et servir en accompagnement d'un poulet rôti ou d'une côte de boeuf avec de la salade.

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tarte tropézienne

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Vacherin glacée

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17 février 2019

Mon carnet de recette

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Le PAIN

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1/

Farine 2 kilos

eaux 1 litre

pétris 5 minutes

levures 40 grammes& levain

2/

pétris 15 minutes 5 petite vitesse 40 grammes sel 10 grande vitesse

3/

pesage baguette 350 grammes

façonnage

Catégorie de pain

Poids cru(base)

Poids cuit

Temps de cuisson

Température cuisson

Petit pain

70 gr

52.5 gr env

10 à 15 mn

250/260°c

Ficelle

175 gr

131 gr env

15 mn

250/260°c

Baguette

350 gr

262.5 gr env

20 à 25 mn

250/260°c

Pain

550 gr

412.5 gr env.

25 à 30 mn

250°c

Boule

1 kg

750 gr env

40 à 50 mn

230°c - 240°c

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Yaourt

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1 litre lait

100 grammes sucre

1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment lactique

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Ingrédients :

  • 1 litre de lait (ici écrémé)
  • 1 pointe de couteau de grains de vanille
  • Édulcorant ou sucre/sucre vanillé
  • 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment lactique

Versez le lait dans une casserole, ajoutes-y les grains de vanille (d’une gousse grattée ou d’un pot de grains de vanille sans sucre) ainsi que le sucre/sucre vanillé ou édulcorant. (commencez petit, vous ajusterez après)

Faites chauffer le lait jusqu’à la première ébullition.

Laissez refroidir le lait à température ambiante à couvert.

Une fois le lait refroidit, goûtez-le et ajustez si besoin la quantité de sucre/édulcorant, puis versez-le dans un saladier et mélangez-le avec le yaourt nature ou le sachet de ferment. Mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois ou en plastique/silicone

Remplissez les pots de yaourt avec le lait et placez-les dans votre yaourtière et mettez-la en route (8 à 10 h pour des yaourts au lait entier, 10 à 12 h pour des yaourts au lait demi-écrémé, 12 à 14 h pour des yaourts au lait écrémé.)

Une fois les yaourts fait, placez-les au frais au moins 4 heures et consommez-les dans les 8 jours.

Arômes, zeste de citron/orange, sirop, confiture, caramel, épices…

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le pain

 

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1/

Farine 2 kilos

eaux 1 litre

pétris 5 minutes

levures 40 grammes & levain

2/

pétris 15 minutes 5 petite vitesse 40 grammes sel 10 minutes grande vitesse

3/

pesage baguette 350 grammes

façonnage

Catégorie de pain

Poids cru(base)

Poids cuit

Temps de cuisson

Température cuisson

Petit pain

70 gr

52.5 gr env

10 à 15 mn

250/260°c

Ficelle

175 gr

131 gr env

15 mn

250/260°c

Baguette

350 gr

262.5 gr env

20 à 25 mn

250/260°c

Pain

550 gr

412.5 gr env.

25 à 30 mn

250°c

Boule

1 kg

750 gr env

40 à 50 mn

230°c - 240°c

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